Íme egy klasszikus svéd édesség, ami nélkül nem teljes egy jó skandináv kávé szünet.
A mogyorós merengue-ből készült, tejszínnel és mandarinnal töltött finomság a II. világháború utáni jóléti Svédországban alakult ki. Akkoriban az keltett luxusérzetet és hirdette a modern világot , ha a süteményeket európai világvárosokról nevezték el. Például a Budapest-tekercs mellett így született meg a Milánó-szelet vagy a Párizs-csúcs. A meglepő névválasztás valószínűsíthető eredetéről itt írtunk bővebben.
Hozzávalók (10 adag)
- 6 tojásfehérje
- 300 ml kristálycukor
- 150 g pörkölt mogyoró
- 75 ml kukoricakeményítő
Töltelék:
- 200 ml habtejszín
- 175 g mandaringerezdek, lecsepegtetve
- 25 g étcsokoládé
ELKÉSZÍTÉS:
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra vagy 160°C-ra légkeveréses sütőben.
Verd fel a tojásfehérjét kemény habbá. Apránként, folyamatos keverés mellett add hozzá a kristálycukrot. Verd addig, amíg fényes habcsókot nem kapsz.
A mogyorót aprítógépben szinte porrá aprítsd.
Óvatosan forgasd bele a mogyorót és a kukoricakeményítőt a habcsókba, és keverd simára.
Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Nyomd a habcsókot egyenletes csíkokban a papír rövid oldala mentén, vagy kend szét egyenletes rétegben.
Süsd a mogyorós habcsókot a sütő középső részében kb. 25 percig.
Hagyd teljesen kihűlni a habcsókot, mielőtt egy új sütőpapírra borítod. Távolítsd el a papírt, amin a habcsókot sütötted.
Töltelék:
Verd fel a tejszínt, és keverd hozzá a lecsepegtetett mandaringerezdeket. Kend a tölteléket a habcsókra. Tekerd fel piskótaként, és tedd a hűtőbe, hogy megdermedjen.
A csokoládét durvára törd fel, és olvaszd fel vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.
Csepegtesd az olvasztott csokoládét a Budapest-tekercsre. Hagyd megdermedni, majd vágd 10 darabra.
Forrás: Totally swedish
