Amilyen 2023 volt, a legtöbben nem sok jóra számítunk idén sem. A legtöbben talán már azzal is megelégednének, ha csak egy kicsit lenne rosszabb, mint 2023. De a Food&Drink jóslata ennél sokkal jobbat jósol – sok kaviárt és smoothie-kat.
Mint minden évben, a gasztronómia vezető szaklapja idén elkészítette előrejelzését az idei gasztro-trendekre, ők pedig a Yelp – egy elsősorban Amerikában igen népszerű étteremkritikákat és ételrendeléseket kezelő oldal – trendjeiből jósoltak. Kezdjük azzal, hogy a koktélpreferenciáink meg fognak változni, legalábbis a jelentés szerint. A Yelp adatai szerint az Aperol Spritzről át fogunk szokni a Hugo Spritzre. Az erre az édes, bodzaviráglikőrrel vagy sziruppal készült változatra irányuló keresések 1121%-kal nőttek az előző évekhez képest, és más bodzavirágos koktélokra irányuló keresések is jelentősen megugrottak. Ez azt sugallja, hogy a csaposoknak – a profiknak és az otthoni amatőröknek – jövőre érdemes lesz egy kis St-Germaint készleten tartaniuk. A Yelp szerint néhány meglepő Martini-variáció, köztük a zöld mangós, matchás, parmezános, savanyúságos és szarvasgombás Martinik iránti keresés is megnőtt. Egyre kíváncsibbak voltunk a paradicsomos Martinira is, és a Yelp adatai azt is sugallják, hogy az kávés Martinit sem fogjuk egyhamar abbahagyni. Az alkoholmentes oldalon a gyümölcs- és zöldségturmixok iránti keresések is emelkedtek, amit néhány influencer hajtott. Az elegáns Los Angeles-i Erewhon szupermarket hírhedt 20 dolláros smoothie-jaira 178%-kal gyakrabban kerestek idén, és a Hailey Bieber smoothie-jára – amely bio eper, mandulatej és kollagén kombinációja – vonatkozó lekérdezések is 408%-kal nőttek. Ami az ételeket illeti, még mindig nagyon szeretjük a kaviárt minden formában, mivel a keresések 31%-kal nőttek. Úgy tűnik, hogy egyre inkább rajongunk a Tsukemenért, a hideg ramen tésztából készült ételért, amelyet forró levesbe mártanak. A trendek persze leginkább az amerikai középosztály ízlésének a változását követik – de nem lennék meglepve, ha egy-kettő közülük, ha nem is a kaviáros, elérné kis hazánkat is.
