Hozzávalók:
- 2 bögre nagy szemű bab
- 1 fej vöröshagyma
- kevés piros paprika
- 2 tojásnyi vágott zsír
- só
Elkészítés:
A babot megválogatjuk, megmossuk és beáztatjuk 2-3 órára. Feltesszük főni bő, sós, hideg vízben. Ha a bab puhára főtt, leszűrjük -a levet levesfőzéshez felhasználhatjuk később. a vágott zsírt fölhevítjük. A megtisztított apróra vágott hagymát a zsírban megpirítjuk és a bab közé keverjük. Fakanállal a babot kissé összetörjük és piros paprikával meghintjük. Nagyon jó még pirított füstölt szalonnapörccel vagy tepertővel megszórva. Ecetes hagyma vagy egyéb savanyúság jó mellé.
Borítókép: Fortepan / Kenderessy Tibor, 1940
