A Prix Versailles, egy rangos nemzetközi építészeti díj, közzétette az évente összeállított listáját a világ legszebb éttermeiről – és az idei választás mind a szemnek, mind az ízlésnek igazi csemege.
Az talán senkit nem is lep meg, hogy az első két helyet dubai-i éttermek foglalják el – a Emirátusok legmenőbb városa ma már a stílus és elegancia fővárosa a világban. Az első helyet Dubai Gerbou étterme szerezte meg, egy elegáns étterem, ahol a hagyományos emirátusi kézművesség és konyhaművészet találkozik a modern dizájnnal. A teveszőr bőr kanapék, a ghaf fa székek és a partvidéket idéző halpikkelyes világításnak köszönhetően a helyiséget intim és kortárs hangulatúként írják le. Ionel Catau séf menüje, amelynek 70%-a helyi alapanyagokból készül, innovatív stílusban értelmezi újra az ősi ízeket, így a Gerbou minden érzékszervnek élményt nyújt., és ami meglepő – Dubai viszonylatban – nem is horror árakon: Van 3600 forintért fenyőmagos sajtos kis pizza – igaz mondjuk a csokis sütiért elkérnek 25 ezret. Az étterem egyébként így néz ki:
A második helyet a szintén dubai Smoked Room szerezte meg – egy Michelin-csillagos étterem, amely kifinomult, hangulatos légkörrel rendelkezik. Fekete téglákat, tükröket és sárgaréz hálót használtak, és az intim, félkör alakú elrendezésnek köszönhetően egyszerre csak 14 vendég élvezheti az étterem élményét. Mindennek kissé füstös íze van itt – úgy mondják, „a menü a parázs legtisztább ízeit emeli ki, ötvözve a hagyományos alapanyagokat innovatív technikákkal.” Dani García, Andalúzia egyik leghíresebb séfje, nemzetközi elismertséget szerzett kulináris mesterségével mire Dubaiba került Az eredeti madridi Smoked Room két Michelin-csillaggal rendelkezik, Dubajban pedig mindössze alig hat hónap alatt megszerezte az első csillagát. Sokkal előre kell foglalni a Pálma-szigeten levő étterembe, és persze az árak is az egekben vannak. .Így néz ki belülről:
Az sem lep már meg senkit, hogy két kínai étterem követi az emirátusiakat. A gazdagság és elegancia Kínába van költözőben . Erre kiváló példa a pekingi Blackswan. Európai művészek kínai pénzen egy darab Párizst álmodtak Peking szívébe. A tekintélyes Luo Hong Fotóművészeti Múzeumban található étterem júniusban nyitotta meg kapuit. Az executive chef és alapító Vianney Massot által megalkotott fényűző térben a finom francia konyha és a hattyúk kecsességét és eleganciáját idéző hangulat ötvöződik, a híres belsőépítész Chris Shao által tervezett kortárs dizájn pedig nappalról éjszakára változik.Az étterem koncepciója, amely Gary Hume Swans című művéből merít ihletet, amely egy folytonos vonalakból álló, egymást keresztező hattyúkat ábrázoló műalkotás, amely a kecsességet és a fényt testesíti meg. Így néz ki ez étterembe álomodva:
Hasonló történet a sanghaji Ortensia is – európai és japán gyökerekből építkezik a világ legdinamikusabban fejlődő városában, Sanghajban. Eredeti helyszíne a párizsi 16. kerületben található, amely Terumitsu Saito japán séf vezetésével egy Michelin-csillaggal büszkélkedhet. Az étterem hangulata meghitt és exkluzív, körülbelül 40 fő befogadására alkalmas.A sanghaji étlap az eredeti Ortensia francia kulináris hagyományait tükrözi, melyeket enyhén ázsiai ízekkel ötvöztek, miközben a helyi termékeket is kiemelik. A kiemelkedő ételek olyan ikonikus regionális termékeket tartalmaznak, mint a szecsuáni kaviár, a Jangcsen-tó szőrös rákjai és a Shandong Snow Dragon marhahús, egy vacsora 60 – 100 ezer forintba kerül fejenként. Ilyen belülről:
Az európai ranglistát az ötödik helyen álló spanyolországi Mallorca szigetén található Lobster Club vezeti, egy kortárs tengeri klub, amely a mediterrán életmódot testesíti meg. A Sandra Tarruella által tervezett és Juan Picornell (Grupo Cappuccino) által létrehozott étterem központi bárja körül étkezőzónák találhatók, valamint egy gyönyörű panorámás terasz, amely elmossa a beltér és kültér közti határokat.Úgy hirdetik magukat, mint: „Egy hely, ahol a jó pillanatok, az élő zene, a kiváló szolgáltatás és a mesés kilátás várja a látogatókat.”Aki homárt akar enni, az azért vigyázzon, súlyra mérik, és nem olcsón – aki csak gyönyörködni akar, az nézze az alábbi képet:
A 6. helyen a Helsinki központjában található Bouchon Carême áll, amely a hagyományos lyoni bouchon finn újraértelmezése. Az 1900-ban épült történelmi épületben található étterem megőrizte eredeti jellemzőit, mint például a téglafalak és az öntöttvas oszlopok, míg a Studio Fyra meleg, természetes berendezése hangulatos légkört teremt.A nagy, lekerekített ablakok összekötik a vendégeket a várossal, kiegészítve Hans Välimäki séf egyszerű, időtálló helyi ételeiből álló menüjét.
Két párizsi gyöngyszem foglalja el a lista 7. és 8. helyét. A 7. helyen a Ladurée Rue Royale áll, amely nemrégiben újranyitott, és Cordelia de Castellane által gyönyörűen felújított Belle Époque belső terével visszarepíti vendégeit 1862-be. A Chantilly és Napoléon nevű szalonjaiban sétálni olyan, mintha Marie Antoinette korszakába lépnénk be, ahol a finom részletek és az időtlen elegancia igazán varázslatos légkört teremtenek. Közvetlenül mögötte, a 8. helyen a Ducasse Baccarat áll, amely Marie-Laure de Noailles művészeti múzsának egykori otthonát alakította át. Aliénor Béchu belsőépítész mesteri módon ötvözi a nyers anyagokat a csillogó kristály díszekkel, míg a kortárs művészet és a kézműves bútorok fény-árnyék játékba burkolják a teret.A korábban magán úri klubként működő hely ma már mindenki számára nyitva áll, és egy szabadtéri terasszal büszkélkedhet, amely West London történelméhez és kultúrájához fűződő szoros kapcsolatait ünnepli.
A Prix Versailles szerint a világ legszebb éttermeinek teljes listája:
Gerbou, Dubai, Egyesült Arab Emírségek
Smoked Room, Dubai, Egyesült Arab Emírségek
Blackswan, Peking, Kína
Ōrtensia, Sanghaj, Kína
Lobster Club, Palma de Mallorca, Spanyolország
Bouchon Carême, Helsinki, Finnország
Ladurée Rue Royale, Párizs, Franciaország
Ducasse Baccarat, Párizs, Franciaország
Julie’s, London, Egyesült Királyság
Shell, Nusa Penida, Indonézia
Coro, Orvieto, Olaszország
Seven Island, Busan, Koreai Köztársaság
Kimyoa, Rijád, Szaúd-Arábia
Another Smith, Tha Sai Luat, Thaiföld
Beefbar, New York, Egyesült Államok
Japón, Miami Beach, Egyesült Államok
