Egyre több helyen ültetnek Magyarországon fügefát, és ez a valaha egzotikusnak számító gyümölcs már számos kertben megterem. Ilyenkor már roskadoznak a fák a terméstől, az édes füge pedig nemcsak frissen finom, hanem lekvárként is megállja a helyét. Egyszerű recept, cukor nélkül.
Mivel maga a füge természetes mivoltában is nagyon cukros, könnyen lehet belőle sűrű mentes lekvárt főzni.
Hozzávalók
-
1 kg érett, friss füge
-
1 citrom frissen facsart leve
-
0,5 dl víz
-
Fűszeres változathoz: 1 kávéskanál fahéj vagy 1 rúd vanília kikapart magja
-
Édesítős változat: 2-3 evőkanál eritrit vagy 1-2 evőkanál 1:4 édesítőszer (ha a füge nem lenne elég édes)
Elkészítés
-
Mosd meg alaposan a fügéket, vágd le a szárukat, majd vágd őket kisebb darabokra.
-
Tedd a fügét egy vastag aljú lábasba, öntsd hozzá a vizet és a citromlevet (valamint a fahéjat/vaníliát, ha használsz).
-
Közepes lángon főzd 10–15 percig, amíg a gyümölcs megpuhul és levet enged.
-
Ha sima lekvárt szeretnél, pürésítsd botmixerrel. Ha darabosabban szereted, elég egy krumplinyomóval óvatosan áttörni.
-
Alacsony lángon, gyakran megkeverve főzd tovább 25–35 percig, amíg eléri a kívánt sűrűséget. Ha édesítőt használsz, az utolsó 5 percben keverd hozzá.
-
Töltsd a forró lekvárt csírátlanított, tiszta üvegekbe. Zárd le szorosan a tetőt, fordítsd az üvegeket fejjel lefelé 5 percre, majd tedd őket száraz dunsztba (pl. plédek közé) 1-2 napra, amíg teljesen kihűlnek.
Tartósítószer hiányában a felbontott üveget mindig hűtőben tárold, és 2 héten belül fogyaszd el.
Fotó: Wikimedia commons
