A neve alapján azt gondolhatnánk, hogy egy tősgyökeres magyar édességről van szó, de a valóságban a Budapest-tekercs (svédül: Budapestbakelse vagy Budapestrulle) Svédország egyik legnépszerűbb és legikonikusabb nemzeti süteménye.
Budapest-tekercs / arla.se
A desszert egy mogyorós-habcsókos (meringue) tésztából áll, amit lágy tejszínhabbal és mandarinnal (mandarin helyett néha málnával) töltenek meg, piskótatekercs-szerűen feltekernek, majd a tetejét étcsokoládéval díszítik.
Szuperül hangzik, de kinek és mikor jutott eszébe a svéd cukrászok közül, hogy a magyar fővárosról nevezzen el egy tortát?
Egy Ingvar Strid nevű neves cukrász alkotta meg a 20. század közepén. A források többsége az 1950-es vagy 1960-as évekre teszi a születését. Strid a svédországi Småland tartományban, Vetlanda kisvárosában működtette a cukrászdáját, és itt mutatta be először ezt a finomságot.
De miért pont Budapest lett egy svéd édesség neve?
Erre nincs egyetlen, kőbe vésett magyarázat. Nem született olyan történelmi dokumentum, amiből megismerjük a pontos eredetet. De a svéd cukrász történelem három népszerű elméletet ismer:
1. A legvalószínűbb, hogy az Eszterházy-torta ihlette. A legenda szerint Ingvar Strid egy európai utazása során járt Budapesten, ahol teljesen lenyűgözte a klasszikus magyar Eszterházy-torta. Hazatérve szerette volna ennek a diós-krémes csodának elkészíteni a saját, skandináv verzióját.
Budapest-tekercs / Stockholm a la carte
Az eredeti Budapest-tekercs receptjében még őrölt dió szerepelt, de mivel a dió akkoriban nagyon drága és nehezen beszerezhető volt Svédországban, mogyoróra cserélte, a nehéz vajkrémet pedig könnyű tejszínhabra váltotta. Az elnevezéssel a magyar főváros előtt tisztelgett.
2. Az „egzotikus” marketing ihlette: Az 1950-es és ’60-as években Svédországban nagy divat volt a süteményeket hangzatos, külföldi nagyvárosokról elnevezni. Így elegánsabbnak, izgalmasabbnak tűntek. Ráadásul a konzerv mandarin is luxuscikknek számított ekkoriban a svédeknél, ami még inkább növelte a sütemény exkluzivitását. Ez a trend motiválhatta Strind-et, amikor elnevezte a tortáját.
3. A családi név poénja: A „Strid” vezetéknév svédül harcot, csatát jelent. Egy humoros helyi elmélet szerint a névválasztás egyfajta fricska vagy utalás volt a történelem nagy csatáira, amelyek érintették Budapestet. De ez túl erőltetetten hangzik, nem igaz?
Budapest-tekercs / Stockholm a la carte
Érdekességek a Budapest-tekercsről
- Saját ünnepnapja van is.Svédországban annyira imádják, hogy május 1-je hivatalosan is a Budapestbakelsens dag, azaz a Budapest-tekercs nemzeti napja.
- Született egy 27 méteres rekord. Amikor Vetlanda városának lakossága elérte a 27 000 főt, a jeles mérföldkövet stílusosan egy hatalmas, 27 méter hosszú Budapest-tekerccsel ünnepelték meg.
- Bár Svédországból indult, mára Norvégiában és Finnországban is hatalmas kedvenc. Utóbbi országban gyakran banánnal és málnával készítik a mandarin helyett.
Az 1950-es években született édesség a könnyedség, az édesség és a savasság tökéletes kombinációjának köszönhetően időtlen maradt. Újragondolva és minden ízléshez, évszakhoz igazítva, a Budapest-tekercs a svéd fika – vagyis délutáni kávészünet, uzsonna – szellemét testesíti meg: egyszerű, lélekmelegítő és persze finom.
Borítókép: Budapestbakelse / Wikimedia common
Forrás: Stockholm a la carte
