A két klasszikus étellel együtt már száz elem szerepel a listán.
Miért lettek részei az értéktárnak?
A tepertős pogácsa a magyar gasztronómia egyik legismertebb és legkedveltebb sós süteménye, amely a paraszti konyha hagyományait őrzi. Ma is meghatározó szerepet tölt be a mindennapi étkezésekben és a közösségi alkalmakon. Nem véletlenül: a réteges tésztába sült pórc és a roppanós teteje ellenállatlanná teszi.
Fotó: Wikimedia Commons
Vecsés térségéhez kötődő savanyú káposzta egyedülálló minőségét a generációkon át öröklődő sváb receptúrák- hordóban, természetes erjesztéssel készül – és a kiváló helyi alapanyagok garantálják. Kiemelkedő minősége, magas C-vitamin-tartalma és sokoldalú felhasználása miatt a magyar konyha meghatározó alapanyaga.
Más ételek és italok is szerepelnek ezen a listán
A Hungarikumok Gyűjteményében hangsúlyos helyen szerepelnek különböző gasztronómiai finomságok. Például a törkölypálinka, a tokaji aszú, a csabai és a gyulai kolbász, a szegedi és a kalocsai fűszerpaprika-őrlemény, a makói hagyma vagy a szaloncukor. De hungarikumnak számít a fröccs, a kürtőskalács, a debreceni páros kolbász és az egri bikavér is.
Lényeges, hogy nemcsak széles körben ismert ételek és italok ezek, hanem erős magyar kulturális jelentésük is van. Meghatározzák a magyar konyha karakterét, emiatt alkalmasak arra, hogy ezeket az ízeket külföldön is az országgal azonosítsák.
Fotó: Wikimedai Commons
Hogyan lehet valami hungarikum?
Ami egyedi, minőségi, történetileg és kulturálisan is meghatározó. Ahhoz, hogy valami felkerüljön erre az exkluzív listára több feltételnek kell megfelelni: az adott értéket először javasolni kell, majd szakmai testületek vizsgálják meg, valóban megfelel-e a kritériumoknak. Legyen egyedi, rendelkezzen történelmi háttérrel, lényeges az előállítása és a minősége, nem utolsó sorban pedig mennyire meghatározó a magyar kultúrában. A több lépcsős eljárás végén születik döntés arról, hogy az adott termék vagy hagyomány bekerülhet-e a gyűjteménybe.
Forrás: hungarikum.hu
